Vin et tourisme

L’édito de Coralie HALLER,
Responsable de la chaire Vin et tourisme

Avec un solde commercial positif de 10,5 milliards d’euros en 2016, le secteur des vins et spiritueux représente le second secteur excédentaire de la balance commerciale française juste derrière l’aéronautique (FEVS, 2017). Bien que la France ne soit que le 2ème consommateur de vin au monde, après les USA, le vin reste un symbole national, ancré dans l’art de vivre, la culture et la gastronomie française. Dans ce contexte, l’Alsace, avec 15 500 hectares de vigne et 150 millions de bouteilles produites chaque année (CIVA, 2017), est la 4ème région la plus visitée de France et attire près de 2,2 millions de visiteurs sur sa route des vins, la plus ancienne de France (ORTA, 2015). Au total, le nombre de visiteurs est en progression de 2% et le nombre de nuitées atteint 27,1 millions pour un chiffre d’affaires que l’on estime à 2,2 milliards d’€ et 37000 emplois salariés et non-salariés (ORTA, 2017).

Ces chiffres soulignent le poids économique la filière des vins et du tourisme, à la fois au niveau national et régional. La création d’une Chaire « Vin et Tourisme » à l’Ecole de Management de Strasbourg, au sein de l’université prend alors tout son sens. Il y a un réel intérêt à développer ce qui a vocation à être un « Think Tank » pour les professionnels du vin et du tourisme. L’idée est d’aller vers un fonctionnement de type cluster où les entreprises, la recherche et la formation travailleraient ensemble en co-construction et fertiliseraient les idées. 

Votre Contact

Nos thèmes de recherche

La Chaire « Vin et Tourisme » aborde quatre principales thématiques de recherche. Une première thématique concerne le marketing et plus précisément les comportements et l’expérience des œnotouristes ainsi que le développement de marques dans le vin. Les chercheurs travaillent également sur la logistique et les canaux de distribution au sein de la filière des vins. Une troisième thématique étudie les modèles entrepreneuriaux des entreprises vitivinicoles et touristiques, ainsi que la gouvernance des filières, ou comment les acteurs collaborent, interagissent dans le développement de projets inter-organisationnels. Enfin, les recherches s’intéressent également à l’impact de la digitalisation et la conduite de l’innovation au sein des filières vin et tourisme. 

Nos missions

Les champs d’action de la chaire « Vin et Tourisme » s’organisent autour de 3 principaux pôles :

Un pôle académique : Le développement de formations

Un pôle recherche : La conduite de travaux de recherche

Un pôle entreprises : Favoriser les partenariats avec des organisations et entreprises des deux filières

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Nos mécènes

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Nos FORMATIONS

La Chaire « Vin et tourisme » participe au développement et à l’enrichissement du Master Grande Ecole International Wine Management and tourisme, du Master Management du tourisme et des deux formations continues sur l’entrepreneuriat et la digitalisation dans la filière vitivinicole et touristique. L’apport académique de la Chaire « Vin et tourisme » est le résultat de la co-construction de connaissances avec les entreprises partenaires. Les formations proposées s'appuient, en effet, sur des binômes gagnants composés d’académiques et de professionnels. Les interactions entre professionnels, académiques et étudiants permettent d’apporter des réponses aux problématiques pratiques et managériales et font partie intégrante du socle pédagogique.

Programme Grande École - Spécialisation International Wine Management and Tourism

Master 2 - Management du Tourisme

 

Formation courte - "Comment entreprendre dans l'œnotourisme"

Formation courte - "Digitalisation
de l'entreprise vitivinicole"

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Actualités

• 
  Digitalisation du tourisme : une opportunité à saisir
• 
  Vin et Tourisme : 1er Workshop de recherche international
• 
  Témoignage de Pierre Fort, Directeur général du Crédit Agricole Alsace Vosges
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  Témoignage de Gilles NEUSCH, Directeur du CIVA
• 
  Témoignage de Frédéric Helfrich, les Grands Chais de France

Historique

Création

• Mai 2017 : Création de la Chaire

Signature de convention

• Septembre 2017 : Levée de fonds des Grands Chais de France via la Fondation de l’Université de Strasbourg
• Juillet 2017 : Levée de fonds du Conseil Interprofessionnel des vins d’Alsace (CIVA) via l’association EM Strasbourg Partenaire Juin 2017 : Levée de fonds du Crédit Agricole Alsace Vosges via la Fondation de l’Université de Strasbourg 

Conférences clés

• Digitalisation du monde du vin - Enjeux et perspectives
• La promotion des vins d’Alsace passera par le digital

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événements

Immersion des étudiants en entreprise

Séminaires de recherche

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Notre équipe

L’équipe est constituée de membres permanents, enseignants-chercheur de l’EM Strasbourg et experts extérieurs. qui sont amenés à travailler avec des membres-associés de l’école ainsi qu’en collaboration avec des collègues d’universités françaises et étrangères, des acteurs économiques et des institutions.

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