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Chaires d'entreprise EM Strasbourg
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Vin et tourisme


L’édito de Coralie HALLER,
Responsable de la chaire Vin et tourisme



Avec un solde commercial positif de 10,5 milliards d’euros en 2016, le secteur des vins et spiritueux représente le second secteur excédentaire de la balance commerciale française juste derrière l’aéronautique (FEVS, 2017). Bien que la France ne soit que le 2ème consommateur de vin au monde, après les USA, le vin reste un symbole national, ancré dans l’art de vivre, la culture et la gastronomie française. Dans ce contexte, l’Alsace, avec 15 500 hectares de vigne et 140 000 bouteilles produites chaque année, est la 4ème région la plus visitée de France et attire près de 2,2 millions de visiteurs sur sa route des vins, la plus ancienne de France (ORTA, 2015). Au total, le nombre de visiteurs est en progression de 2% et le nombre de nuitées atteint 27,1 millions pour un chiffre d’affaires que l’on estime à 2,2 milliards d’€ et 37000 emplois salariés et non-salariés (ORTA, 2017).

Ces chiffres soulignent le poids économique la filière des vins et du tourisme, à la fois au niveau national et régional. La création d’une Chaire « Vin et Tourisme » à l’Ecole de Management de Strasbourg, au sein de l’université prend alors tout son sens. Il y a un réel intérêt à développer ce qui a vocation à être un « Think Tank » pour les professionnels du vin et du tourisme. L’idée est d’aller vers un fonctionnement de type cluster où les entreprises, la recherche et la formation travailleraient ensemble en co-construction et fertiliseraient les idées. 

Votre Contact


Nos thèmes de recherche

La Chaire « Vin et Tourisme » aborde quatre principales thématiques de recherche. Une première thématique concerne le marketing et plus précisément les comportements et l’expérience des œnotouristes ainsi que le développement de marques dans le vin. Les chercheurs travaillent également sur la logistique et les canaux de distribution au sein de la filière des vins. Une troisième thématique étudie les modèles entrepreneuriaux des entreprises vitivinicoles et touristiques, ainsi que la gouvernance des filières, où comment les acteurs collaborent, interagissent dans le développement de projets inter-organisationnels. Enfin, les recherches s’intéressent également à l’impact de la digitalisation et la conduite de l’innovation au sein des filières vin et tourisme. 


Nos missions

Les champs d’action de la chaire « Vin et Tourisme » s’organisent autour de 3 principaux pôles :

Un pôle académique : Le développement de formations

Un pôle recherche : La conduite de travaux de recherche

Un pôle entreprises : Favoriser les partenariats avec des organisations et entreprises des deux filières



Nos FORMATIONS


La Chaire « Vin et tourisme » participe au développement et à l’enrichissement du Master Grande Ecole International Wine Management and tourisme, du Master Management du tourisme et des deux formations continues sur l’entrepreneuriat et la digitalisation dans la filière vitivinicole et touristique. L’apport académique de la Chaire « Vin et tourisme » est le résultat de la co-construction de connaissances avec les entreprises partenaires. Les formations proposées s'appuient, en effet, sur des binômes gagnants composés d’académiques et de professionnels. Les interactions entre professionnels, académiques et étudiants permettent d’apporter des réponses aux problématiques pratiques et managériales et font partie intégrante du socle pédagogique.


Programme Grande École - Spécialisation International Wine Management and Tourism



Master 2 - Management du Tourisme

 



Formation courte - "Comment entreprendre dans l'œnotourisme"




Formation courte - "Digitalisation
de l'entrerprise vitivinicole"






Historique


Création


Signature de convention

  • Juin 2017 : Lever de fonds du Crédit Agricole Alsace Vosges via la Fondation de l’Université de Strasbourg 
  • Juillet 2017 : Lever de fonds du Conseil Interprofessionnel des vins d’Alsace (CIVA) via l’association EM Strasbourg Partenaire
  • Septembre 2017 : Lever de fonds des Grands Chais de France via la Fondation de l’Université de Strasbourg

Évènements marquants

  • Octobre 2017 : Les étudiants du programme « International Wine Management & tourism » ont été accueillis chez Arthur Metz à Marlenheim, dans le cadre du cours de « French vineyards, wine tasting and food and wine pairing », animé par Cyril Treuillet, sommelier aux Grands Chais de France
  • Septembre 2017 : Rencontre avec l’équipe recherche de Jean-Paul Méreaux de l’Université de Reims-Champagne-Ardenne pour définir un plan d’action des axes de recherche avec la Chaire « Vin et Tourisme »
  • Septembre 2017 : Rentrée des étudiants du programme « International Wine Management & tourism » et accueil aux Hospices de Strasbourg pour une découverte de ce lieu historique des vins d’Alsace
  • Juillet 2017 : Déplacement de l’équipe recherche de la Chaire à l’Université de Reims-Champagne-Ardenne et rencontre avec Jean-Paul Méreaux et son équipe


Notre équipe


L’équipe est constituée de membres permanents, enseignants-chercheur de l’EM Strasbourg et experts extérieurs. qui sont amenés à travailler avec des membres-associés de l’école ainsi qu’en collaboration avec des collègues d’universités françaises et étrangères, des acteurs économiques et des institutions.



Herbert CASTÉRAN
Directeur Général
Enseignant-chercheur
Membre permanent


 

Coralie HALLER
Enseignant-Chercheur
Responsable de la Chaire « Vin et tourisme »
Responsable de la spécialisation International Wine Management and Tourism du programme Grande école
Responsable du Master 2 Management du tourism
Membre permanent



Charlotte MASSA
Enseignant-chercheur
Responsable de la spécialisation du programme Grande école Marketing en apprentissage
Membre permanent

 

Yuan YAO
Enseignant-chercheur
Membre permanent

 

Sébastien BÉDÉ
Maître de Conférences
Membre expert

 

Yosr BEN TAHAR
Enseignant-chercheur
Membre expert
 

Nadia LELANDAIS
Experte stratégie Marketing innovation
Membre expert

 

Sihem DEKHILI
Maître de Conférences HDR
Responsable du Master 2 Ingénierie d'Affaires
Membre associé



Marie-Noelle JUBENOT
Maître de Conférences
Université de Reims-Champagne-Ardenne
Membre associé

 

Jean-Paul MÉREAUX
Maître de Conférences HDR
Université de Reims-Champagne-Ardenne
Membre associé

 

Pierre JACHEZ
Président EM Strasbourg Partenaires
Gouverneur du Rotary District 1680
Membre de droit

 

Jacques CATTIN
Député élu de la 2ème circonscription du Haut-Rhin
Vice-président de la commission tourisme
dans la Grande Région
Membre de droit

 

Nos mécènes






 
 



Nos partenaires





 


mise à jour le 13 décembre 2017

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